〈材料（４人前）〉
アボカド・・・・・・・・・・・１個
ニンジン・・・・・・・・・・・１／２本
大根・・・・・・・・・・・・・・１／２本
【Ａ】（甘酢）
酢・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

〈作り方〉
１．アボカドは皮をむいて切る。
２．ニンジンはサイの目に切って、やわらかめに湯がく。
３．大根は少しサイの目に切っておいて、残りは大根おろしにする。
４．１・２・３を【Ａ】（甘酢）であえる。

＝これがプロのコツ！＝
大根は葉に近いほうが生で食べるとおいしいので、できれば上の部分をお使いください。

＊月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載