〈材料（４人前）〉
小麦粉・・・・・・・・・・・・１００ｇ
長いも・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・１５０～２００ｃｃ
シイタケ・・・・・・・・・・・２枚
パプリカ・・・・・・・・・・・１／６個
オクラ・・・・・・・・・・・・・２本
キャベツ・・・・・・・・・・・１／８（量もお好みで）
【Ａ】（和風ソース）
酢・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
濃口しょうゆ・・・・・・・・６０ｃｃ
黒砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ

〈作り方〉
１．ボールに小麦粉と水を入れ、皮をむいてみじん切りにした長いもを入れて混ぜる。
２．野菜類（シイタケ、パプリカ、オクラ、キャベツ）を適当に切って、１に入れる。
３．材料をすべて混ぜ込んだ２を焼く。
４．【Ａ】（和風ソース）の材料を火にかけて沸騰してきたら、水と片栗粉を入れ、とろみがついてきたら火を止める。
５．焼き上がった３を皿に移して和風ソースをかけ、お好みで薬味（ネギやみょうが、青のりなど）を振りかけて出来上がり。

＝これがプロのコツ！＝
お好み焼きの材料は、季節によってタケノコ、ナス、キノコ、いも類を入れても美味しいですよ。和風ソースに黒砂糖を入れるのは甘みのあるコクを出すため。酢を入れてもひと味ちがったソースになります。

＊月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載