１１月は、マッシュルームが、おいしい季節です。

シンプルな味付けながらほっこりとした温かみを感じさせる酒蒸しで、素材本来の味を堪能しましょう。

〈材料(４人前）〉

マッシュルーム・・・・８個

油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

濃口醤油・・・・・・・・小さじ１

〈作り方〉

１．マッシュルームをさっと水洗いし、食べやすいように1/2の大きさに切ります。

２．フライパンに油大さじ１を加え、切ったマッシュルームを軽く炒めます。

３．２．に酒大さじ１を加えて、フタヲして３０秒から１分間蒸します。

４．マッシュルームに火が通ったら、火を止めて濃口醤油小さじ１を加えます。

５．最後に、すだちを志っぼって出来上がり。

＝これが、プロのコツ!!＝

マッシュルームは、蒸しすぎず、弱火から中火くらいで、蒸すのが、最適です。

＊月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載