ごぼうには、食物繊維が豊富に含まれています。

腸の働きを活発にし、大腸がんや動脈硬化の予防にも効果があるといわれています。

つけ焼きごぼうで、香ばしさを楽しみながら頂きましょう。

 〈材料(４人前）〉

ごぼう・・・・・・・・・・・・半分（写真は、堀川ごぼう）

ダシ・・・・・・・・・・・・・・１カップ

【タレ】

酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５

みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ５

濃口醤油・・・・・・・・・・・大さじ３

砂糖・・・・・・・・・・・・・・３５ｇ（大さじ２強）

片栗粉・・・・・・・・・・・・少々

〈作り方〉

１．ごぼうを水洗いした後、ごぼうがかぶるくらいの水にヌカ１つかみを入れ、中火以下で、３０分湯がきます。

２．ダシに醤油少々で、下味をつけ、ごぼうを５～６分煮ます。

３．タレは、沸騰させて、アルコール分を飛ばし、片栗粉を少々加えます。

４．ごぼうを焼きます。

５．焼き目がついたら、タレを２～３度塗って出来上がり。

 

＝これが、プロのコツ!!＝

ごぼうは、柔らかめに湯がいて下さい。そして、焼く前によく冷まして味を含ませて下さい。

ダシが、よくしみて、よりおいしくなります。

 

＊月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載