わさびは殺菌作用がある一方、ビタミンCを多く含むため美肌・美容効果もあるといわれています。

保湿効果に優れ、同じく美肌・美容に効く酒粕とあわせて効能をアップさせましょう。

〈材料（４人前）〉

わさび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１束

酒粕・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００g

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

昆布粉末・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

〈作り方〉

１．裏ごしした酒粕に、砂糖・薄口醤油・昆布粉末を加えて混ぜます。

２．鍋にたっぷりのお湯と塩ひとつまみをいれ、わさびの葉と茎をさっと茹でます。

３．わさびの葉と茎を鍋から引き上げて、水気を絞って刻みます。

４．刻んだわさびの葉と茎を酒粕にあえて出来上がり。

＝これがプロのコツ！＝

わさびはきれいな色を失わないために素早く湯がいて、すぐに水で、冷まして下さい。

＊月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載