アボガドと豆腐のサラダ
2014.02.21
アボカドと豆腐のサラダ
〈材料(4人前)〉
アボカド・・・・・・・・・・1個
白豆腐・・・・・・・・・・・1丁(120g)
【A】
白味噌・・・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・15g
酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
昆布だし・・・・・・・・・・大さじ3
赤のパプリカ・・・・・・1個(細かく刻む)
〈作り方〉
1.白豆腐をふきんの上に約1時間置いて水気を取ります。
2.アボカドと水気を取った白豆腐をそれぞれ1cm角くらいに切ります。
3.【A】をすべて混ぜて味噌ダレを作ります。
4.切ったアボカドと白豆腐の上に、【A】をかけて出来上がり。
=これがプロのコツ!=
白豆腐は水分を大量に含むので、しっかり水気を取ってください。また、白味噌と砂糖を裏ごしすれば、味噌ダレがよりなめらかになります。
*月刊誌「花園」(妙心寺発行)より転載