精進春巻き
2015.02.13
〈材料(4人前)〉
ゴボウ・・・・・・・・・・・・・70g
ニンジン・・・・・・・・・・・1/2本
水煮タケノコ・・・・・・・・150g
乾燥ビーフン・・・・・・・60g
乾燥シイタケ・・・・・・・2枚
春巻きの皮・・・・・・・・・6枚
【A】
塩・コショウ・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
〈作り方〉
1.ゴボウはささがきに、ニンジン、水煮タケノコ(湯通ししておけば風味が出る)、シイタケは千切りにする。
2.ビーフンは4分ほど湯がき、水で洗っておく。
3.1に2を入れて、【A】で味付けしながらごま油で軽く炒める。
4.春巻きの皮で3の具材を包み、180℃の油で揚げる。キツネ色になったら出来上がり。からし醤油などお好みのつけダレでお召し上がりください。
=これがプロのコツ!=
キンピラやカレーの残り物を使っても作れます。具材の味が濃い場合は、そのままでお召し上がりいただけます。揚げたてのパリッとした食感が楽しめますよ。
*月刊誌「花園」(妙心寺発行)より転載