粟麩と茄子の味噌クリームグラタン
2015.05.15
〈材料(4人前)〉
粟麩・・・・・・・・・・・・・・1/2本
茄子・・・・・・・・・・・・・・3本
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
パセリ・・・・・・・・・・・・・適量
【A】
豆乳・・・・・・・・・・・・・・200cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
白味噌・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
薄口しょうゆ・・・・・・・・小さじ2
〈作り方〉
1.粟麩は1cmの角切りに、茄子は1cmの輪切りにして、小麦粉をまぶす。
2.熱したフライパンに油を入れ、1を軽く炒める。
3.2に【A】(白味噌は豆乳で溶きながら)を入れて沸騰したら火を止める。
4.グラタン容器に3を入れて、オーブンで焼き色を付ける。お好みでパセリをかけて出来上がり。
=これがプロのコツ!=
白味噌でなくても、普段ご家庭で使われている味噌でもかまいません。ひと味違った和風グラタンになります。
*月刊誌「花園」(妙心寺発行)より転載