ごぼうのカレーきんぴら
2015.12.11
ごぼうには滋養強壮の働きに優れた成分が含まれているほか、食物繊維も豊富で、整腸作用やガン予防にも効果があるといわれています。
〈材料(4人前)〉
ごぼう・・・・・・・・・・・・・100g
にんじん・・・・・・・・・・・30g
カレー粉・・・・・・・・・・・小さじ1
白ゴマ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
【A】
酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
濃口しょうゆ・・・・・・・・小さじ3
〈作り方〉
1.ごぼうはささがきにして15~20分くらい水にさらし、にんじんは4cmくらいの長さに千切りします。
2.大さじ1の油をひいた鍋に、水気を切ったごぼうとにんじんを入れ、強火で手早く炒めます。
3.やや火が通ったところで、【A】を加えて炒め炊きします。
4.火を止める直前にカレー粉を加えて出来上がり。
=これがプロのコツ!=
ごぼうとにんじんは、シャキッとした歯ごたえが楽しめるように、強火でさっと炒めてください。
*月刊誌「花園」(妙心寺発行)より転載