精進料理レシピ

トマトのワイン煮

トマトのワイン煮

材料（４人前）

プチトマト: 16個

レモンの輪切り: 1枚

ワイン: 1合(赤・白お好みで)

【Ａ】

水: 1合

砂糖: 50グラム

塩: ひとつまみ

〈作り方〉

１．プチトマトを沸騰した湯に３秒ほど入れ、氷水に入れて皮をむきます（湯むき）。むいたプチトマトは、ふきんの上に置いて水気を取ります。
２．ワインを火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
３．ワインの入った鍋に【Ａ】を加えて、冷まします。
４．冷めたワインを鍋から保存容器に移し、そこへプチトマトとレモンの輪切り１枚を入れます。冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: レモンの輪切りを加えることで、甘さの中に爽やかさが加わります。ワインは調理用に限らず、飲み残したものを使ってもいいでしょう。ワインによって味が変わるので、砂糖の量を好みで調節してみてください。

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